ליהנות מאוכל בריא

ר רני פולק המייסד והמנהל של המרכז לבישול בריא בבית החולים
האוניברסיטאי הדסה למד רפואה באוניברסיטה העברית בירושלים
ובישול בבית הספר הצרפתי Le Cordon Blue. זכה בפרס קיי
היוקרתי של האוניברסיטה העברית לשנת 2005 על סדנת הבישול
שחיבר לשיפור איכות החיים של חולי קרוהנס. לדר פולק ניסיון
רב בתחום סדנאות הבישול הבריא הן לילדים והן לאוכלוסייה
הבוגרת סדנאות המותאמות לחולי יתר לחץ דם יתר שומנים בדם
סוכרת מחלות לב קרוהנס וקוליטיס צליאק וגם לאוכלוסייה הבריאה
ולספורטאים. לאכול טוב לחיות טוב ולהישאר בריא! המתכונים
המעולים של דר רני פולק הופכים משאלה זו לאפשרית. עם שילוב
ייחודי של השכלה וניסיון בתחומי הרפואה והגסטרונומיה דר פולק
מצליח להקנות לנו ידע והבנה המאפשרים הנאה ממטבח שהוא גם
בריא גם מגוון וגם אנין טעם. בין המתכונים תמצאו פסטה חמצמצה
עם זוקיני בזיליקום וקוביות ברינזה; אצבעות בס במרינדה
אסייתית; צלי סינטה ברוטב פטריות ים-תיכוני; מג´דרה ארומטית;
רולדה מבצק תרד במילוי גבינת עזים ורצועות סלמון כבוש; מאפה
מבצק חציל במילוי גבינה ומנגולד; סושי; עלי פילו במילוי
תפוחי פינק ליידי ברוטב רימונים ויין אדום; דים סם אגסים
וריקוטה ברוטב תפוחים ופיסטוק. והכול מתאים לכולם אפילו
לאנשים החיים עם סוכרת. בספר יש קרוב למאה מתכונים. יחד עם
אפשרויות הגיוון שלהם הם מספקים למעלה משלוש מאות רעיונות
לשימוש בחומרי הגלם הנהדרים שנמצאים סביבנו. לצד הדרכה –
כיצד להשתמש בפחמימות שומנים עשבי תיבול וכו´ – דר פולק מציג
בפנינו רעיונות וטיפים לניהול אורח חיים טעים ובריא: ארוחות
מהירות תזונה בריאה לילדים אוכל לעבודה ועוד ועוד. והחשוב
מכול אין שום פשרות לא בתחום הטעם ולא בתחום הבריאות! ספר זה
יצא לאור בארהב וזכה לביקורות נלהבות: אתם מקבלים שני ספרים
באחד – ספר בישול מלא מתכונים יצירתיים לצד טיפים קלים
ליישום בנושאי בריאות ותזונה מרופא ושף מיומן. Hope Warshaw
MMSc RD CDE BC-ADM זהו ספר בישול יוצא מן הכלל… חגיגה של
אוכל נפלא מתאים גם לאנשים בריאים וגם לבעלי מגבלות תזונה.
Paula D. Payne MS LD RD Piedmont Nutrition Associates Inc.