הבישול ההודי

הספר הזה מביא איתו ריחות המטבח המיוחד של הודו הרחוקה שאותה
מאפיינים תבלינים מיוחדיםץ הספר כולל מתכונים של לחמים
מיוחדים ממולאים טעימים אורז מתכונים שכללים בתוכם דגים ובשר
מתכונים שלהכנתם משתמשים עם גבינות מיוחדות שאפשר למצוא
בחנויות הודיות מתמחות. את רוב התבלינים בהן סירקיס משתמשת
ניתן למצוא בסופרים רגילים. מקצתם יידרש הטבח לפנות לחנויות
המתמחות בבישול ההודי. סירקיס היא מחברת ומוציאה לאור של
ספרי בישול בישראל מחלוצי הספרות הקולינרית בישראל ובין
התורמים להתפתחות התרבות הקולינרית בה. המטבח ההודי המסורתי
מבוסס בעיקר על מקורות צמחיים כגון קטניות ירקות פירות
תבלינים ובנוסף לכך גם גבינות ולעיתים גם דגים. ייחודו של
המטבח ההודי בכללותו הוא במגוון הגדול של התבלינים כבסיס
בתבשיל המעובדים בכל פעם באופן שונה. בתבשילים מסוימים
התבלינים נטחנים ומדוללים במים או שמן למשחה ופעמים אחרות
נקלים על המחבת כשהם שלמים בטרם הכנת התבשיל עצמו. כתבה:
ילנה